Gastromomia: A spasso nel tempo;un viaggio al limite del verosimile, nelle tradizioni,curiositá,scenze fornelli,con l´aiuto di tanti amici.per svelare piccole curiositá attinenti al mondo della cucina
Problemi ma di che si tratta? Parlando con mio zio Raffaele-caspita altroché-ma che problemi tieni-a´panza!!!(La...
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Mandorlati: sciroppo di zucchero preparato con una tazza da té di glucosio, 270g.zucchero a velo mezzo lt.acqua...
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baguette formulazione poolish ( UNA TIPOLOGIA DI BIGA ) 10kg.farina ( W320 / 340P//0,50) 1lt.10 acqua (100%) 50g.lievito...
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Sfogliatelle frolli:ricette e foto sono del miglior pasticcere secondo me che napoli vanti gennariello non so se...
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Sfogliatelle ricce: Napoli tre cose tené e bell´ o´ vesuvio ´o ´mare´e sfugliatelle. le sfogliatalle che fa gennariello...
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Cantucci: E CALESEMAI calsemai. farina 500gr. uova 2 burro 150gr. mandorle,nocciole 170g. zucchero 3oogr. limone...
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Taralli con la mandorla. non c´é posto piú incantevole di via caracciolo nel periodo estivo, la sera quando si...
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profitteroles. I MPASTO CHE POTETE UTILIZZARE PER ZEPPOLE ;SCHUX;BIGNÉ; PROFITTEROLI; TORTE;RUSTICI: 1kg.di farina...
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Questa salsa mi spiegava mio padre , mentre preparava in cucina tra i fornelli *bell´e ´papá haje´ sapé ca´pure...
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Lo so i vegetariani mi abbufferanno di secce ma la carne é un elemento ricco di spunti. Sulla carne ce né da dire.Ricordo...
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