Osteria: le ricette di mio padre.

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A´ NGUILLA FRITTA:

4 Anguille pulite sviscerate e sciacquate,
piccole un limone sale e pepe.

le anguille le potete friggere intere o a pezzi come volete voi
passatele in farina friggete in olio bollente.
adagiate in un piatto sale pepe e limone.

questo é il secondo

IL PRIMO PIATTO:

VONGOLE; COZZE; TARATUFI; TELLINE;E CANNOLICCHI.
4 pomodorini freschi i ciliegini.prezzemolo olio dóliva un cucchiaio sale pepe aglio due spicchi tagliati a pezzetti.
tutto insieme nella padella coperta e su fiamma abbastanza forte.
10 minuti.cottura.

Pasta:potete usare i maccheroncini, spaghetti o tagliatelle.
dopo cotta scolate la pasta,e aggiungete il succo di un limone un pó di prezzemolo e basilico tritato, due pinoli abbrustoliti. girate la pasta mettetela nella padella col pesce e fate saltare tre minuti. servite come ho fatto io.