si nu babbá parte 2

impastare insieme al primo impasto, il burro la farina,
e acqua pochissima e incorporateci altri 10gr. di lievito
 e aggingeteci le uova una per volta.

e sbattendo con forza  per lungo tempo facendo si che l´ impasto incorpori quante piú microbolle di aria possibile, per dare un effetto levitante.

imburrate le formine di metallo a forma di bicchiere e otterrete
la forma delle tipiche  paste napoletane.

per la bagna  
rum
zucchero
acqua
bucce di limone
rum. BABBA.jpg   l´impasto é ottimo anche per la brioche savarin fatene buon uso. per lucidarli potete usare un miele neutro
insapore lo sciogliete e lo passate sui babas
 Nun mangiá assai sennó te faje comm´a me.