Ricordatevi di me.Poldo Pub

Poldo Pub.I Mitici panini ad olio-

Farina 00 g250

Farina Americana g.250

Acqua minerale gassata 0,75 cl.

lievito un cubetto 40g.

un pezzetto di burro 80 g.

sale q.b.

maltosio un cucchiaio.

ogni pagnotta non deve superare i 230 g.di peso.

Prima di metterli in forno provvedete a spennellare la superfice con un pó

d´acqua,operazione che ripeterete due volte durante la cottura e una volta a fine cottura.

Il burro va inserito nell´impasto come quando eseguite la pasta sfoglia.Piegate l´impasto su se stesso fino ad ottenere un fazzoletto rettangolare,che lascerete riposare in frigo circa mezz´ora.Trascorsa la mezz´ora stendete l´impasto su di una spianatoia precedentemente spolverizzata con un pó di farina, stendete la pasta con le mani dellla misura di 1 cm e fate dei triangoli come se vorreste fare dei cornetti, che alla fine arrotolerete allo stesso modo e schiaccerete con il palmo di una mano dando la tipica forma del panino ad olio.

Li fate lievitare coperti io ho usato unaplastica trasparente per alimenti e due cannavacci adatti per l´operazione.

in forno per i primi 10 a 240°C per poi abbassare il forno ad una temp di 170°C per i restanti 20min. Parliamo di forno elettrico statico.